【文章来源】：酒立方葡萄酒 【日期】：2010-11-11
从传统角度来讲，在很多地方，在人们进行的关于蒸馏饮品的讨论中，伏特加总是输给威士忌和金酒。但从上世纪六十年代开始，一场市场行销的变革见证了伏特加的形象改变，这就是从东欧到伦敦上流社会鸡尾酒文化流行的一步步实现。最开始，它和番茄汁一样作为调制血腥玛丽的原料；到了九十年代末，伏特加经过预先混合出现在酒精汽水饮料里；近几年来，伏特加开始成为象征极高地位的品牌，比如灰雁。在不久前，伏特加和《欲望都市》联手，把未被发现的具有都市之美的奥妙展示给人们。那最新的伏特加革命又是什么？
新成立的伏特加酒厂Sipsmith的厂主称：“人们已经厌倦了伏特加酒商通过强调来包装展示其高级地位的行销模式。在未来的几年内，人们将不再为了彰显地位而饮用伏特加或是把它做混合之用，人们会开始关注它的味道。对于那些更有远见的饮酒者们来说，这将导致以工艺伏特加为基础的更高品质、以品尝为目的的鸡尾酒的诞生。”
这当然是种假设。朝着高品质口感的转变反映出伏特加市场里“地位象征”的产品和以青少年为目标的廉价产品的饱和。几年来，在美国的烈酒销售中，伏特加一直是销量最高的。它也是英国最畅销的烈酒种类，每年售出大约一千万瓶。抢先掌握最新流行趋势可能会相当有利可图。
位于伦敦西部的Sipsmith酒厂在酿造流程中使用的是铜质蒸馏器；他们认为铜在去除杂质的时候要比伏特加蒸馏中常用的材质铁的效果更好。它是英国在189年来第一家使用这种操作方法的酒厂。
只有蒸馏得来的最好酒液或者“精华”酒液才会和泉水混合酿出一款甜的、有干大麦和淡淡坚果味道的伏特加。尽管Sipsmith的经营者还不能和市场中的领导者相抗衡，但他们希望为他们的追随者们生产出与众不同的伏特。
“人们真的不太了解手工生产出的伏特加所得到的品质和口感有什么不同。我们可能一年出售几千箱伏特加，和皇冠每天几千升的销量相比真是微不足道。但我们的目标并不是和这些巨头们一较高下，而是在不同的场合给人们提供不同的选择。”
Sipsmith的竞争对手是其他很多出产高品质伏特加的新品牌；这些品牌的噱头都差不多，小产量、专注于口感。例如，位于加州的Hangar One酒厂对所出产的柑橘味儿伏特加强调的是使用的新鲜、手工加工的原材料以及良好的调和度。又如，丹佛市的Leopold Bros酒厂的银树伏特加是使用“独一无二的马铃薯、含麦芽大麦、夏麦的混合”经七次蒸馏才酿成。伦敦北郊的Sacred伏特加在真空环境下蒸馏而成，因而具有“辛辣的结束”。还有波兰的U'Luvka酒厂依靠人工对波兰黑麦、小麦和大麦加工，赋予了其伏特加的花瓣味道。
